Frühlings-Spinatsalat

Dieser Salat eignet sich hervoragend für eine frühlingshafte Jause

Zutaten:

  • 200g frischer Blattspinat
  • ½ Bund Radieschen
  • 1 handvoll Löwenzah
  • 1 handvoll glatter Petersil
  • 2 hart gekochte Eier
  • 1 Zitrone
  • 1TL Honig
  • 2-4 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

Den Spinat, Löwenzahn, Petersil und Radieschen waschen.

Die Eier hart kochen und für die Marinade den Saft der Zitrone, Honig, Salz und Öl gut vermischen.

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden ebenso mit den Eiern verfahren.

Alle Zutaten vermischen und mit der Marinade übergießen.