Kraut und Kohl

Gehören historisch zu äußerst wichtigen Kulturen unserer klimatischen Region und zählten lange Zeit zu einem der Hauptnahrungsmittel im Winter. Einerseits in Form von dem sehr Vitamin C reichen Sauerkraut und andererseits als gut haltbares Lagergemüse. Ihre Sorten werden unter anderem entlang dieser Kriterien unterteilt. Jene mit dicken und dichten Köpfen eignen sich zur Einlagerung während jene mit feinen Blättern und Hohlräumen für Sauerkraut verwendet. Wirsing gehört zu den Vitamin und Mineralstoffreichsten Arten dieser Kulturen.