Radicchio und auch Zuckerhut gehören zu den Zichoriensalaten und sind Salate der kühlen Jahreszeit- zumindest bei uns entwickeln sie sich da am schönsten.

Sie enthalten viele Bitterstoffe – was angeblich blutreinigend ist. Aber sie speichern auch stark Nitrat – also nicht nur für Böden und Bodenleben sondern auch für die eigene Gesundheit- legen wir euch Radicchio und Zuckerhut aus biologischer Landwirtschaft ans Herz.

Bei den Rezepten findet ihr sowohl rohe wie auch zubereitete Varianten dieses Wintersalates.