Er gehört der selben Familie wie Rote Rüben und Spinat an. Abgesehen von seinem feinen Geschmack hat Mangold den Vorteil zwei Gemüse in einem zu sein. Die Stängel-vor allem der breitstieligen Sorten können wie Spargel verwendet werden- sie schmecken auch grantiniert sehr gut. Die Blätter wie Spinat- in Suppen, Strudeln und vieles mehr. Die Inhaltsstoffe sind dem Spinat ähnlich. Der Mangold weißt B-Vitamine, Vitamin A und C auf, ebenso die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen.