Category Archives: Herbst

Zwiebel

Wir sind immer noch auf der Entdeckungsreise all der verschiedenen Zwiebelsorten die es so gibt. Sie sind ein unerlässlicher Bestandteil fast jeder Küche. Mich beeindruckt auch immer wie all die Zwieblgewächse dem Winter standhalten- und ihre Zellen gegen den Frost schützen- insofern schätzen wir „verkannten“ Zwiebeln besonders.

Petersilwurzel

Petersilwurzel und Sellerieernte sind immer beeindruckende Ernteerfahrungen- der Keller wird dann erfüllt von einem süßen unvergleichlichen Duft. Als Suppengemüse ist es weitbekannt- aber auch in Pürees oder geschmorrtes Ofengemüse sind sie – meiner Meinung nach der Renner.

Chinakohl

Time for Kimchi! Mit Chinakohl lassen sich viel wunderbare und gesunde Speisen kochen (oder vergären). Auch beim Chinakohl gibt es viele verschiedene Sorten (wobei viele davon optisch sehr ähnlich sind). Kimchi wie auch andere milchsauer-vergorene Gemüseverarbeitungen sind gesundheitlich einfach kaum übertroffen- und auch sie bringen in die kalte Jahreszeit Abwechslung (und ein gutes schnelles Essen  mehr lesen…

Chilli

Some like it hot- andere weniger- glücklicherweise gibt es bei all den vielen Chillisorten von mild bis super scharf. Unsere persönlichen Favoriten sind und bleiben die Habaneros- nicht wegen ihrer Schärfe, sondern wegen ihres unvergleichlichen, fruchtigen Geschmacks. Wir kochen sie fast immer als Ganzes mit (Vorsicht, dass sie nicht beim Kochen platzen) – so ist  mehr lesen…

Erdäpfel

Kartoffeln stellen im europäischen Raum schon lange ein Hauptnahrungsmittel im- ihre Geschichte ist wohl bekannt… Sie zählen zu den Nachtschattengewächsen- wie auch die Tomaten- es gibt Sorten der beiden die diesen selben Familienbezug ersichtlich machen und z.B. sich die Blätter zum verwechseln ähnlich sehen- es gibt eine unglaubliche Sortenvielfallt und es ist all zu schade,  mehr lesen…

Knoblauch

Knoblauch ist nicht nur ein besonders gutes Würzmittel sondern auch ein echtes Heilmittel- abgesehen von seinen antibakteriellen Eigenschaften- ist er auch cholesterinsenkend, und soll auch antithrombotisch wirken

Karotten

Haben ihren Ursprung in Europa, Vorder und Zentralasien. Ihre alten und unkultivierten Arten scheinen hauptsächlich violett gewesen zu sein. Die heute verbreitete längliche orangene Karotte fand ab dem 17 Jht durch holländische Züchtung ihre Verbreitung. Karotten gehören zu den Kulturen, bei denen sich nicht nicht nur die Sortenwahl sondern auch der Standort und die Wachstumbedingungen  mehr lesen…

Rote Rüben

listen to macka b’s beetroot Manchen arächeologischen Quellen zufolge wird ihr kultivierter Ursprung bereits vor 4000 Jahren in Mitteloreupa verorted. Aber sie erfährt erst ab dem 16Jht. ihre verstärkte Verbreitung. Vor allem aber ab 18 und 19 Jht werden die Rüben dann in großem Maßstab zur Zuckerprodukion gepflanzt. Sie hat einen sehr hohen Nährwert aber  mehr lesen…

Paradeiser

that’s what macka b sings about tomatos Dieses Jahr haben wir 30 Sorten Paradeiser angebaut. Die grünen, orangen, roten, gelben und schwarzen Früchte sind nicht nur schön anzusehen, sondern bieten auch eine geschmackliche Vielfalt.